Monsieur Caudrelier

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El restaurante había alcanzado una merecida fama. Julián, su propietario, había conseguido una excelente fusión entre la calidad de la materia prima y la imaginación de nuevos sabores. Esa mañana estaban todos alborotados. Corría el rumor de que un inspector de la famosa revista “Arquitectura Culinaria” iba a pasarse de incógnito por el restaurante para someterlo a una prueba. Si bien la clasificación del restaurante en el ranking nacional era buena, la obtención de una crítica positiva de esa revista, podía suponer un espaldarazo definitivo.

La misteriosa reserva estaba hecha para las 14:30h a nombre de un tal Didier Caudrelier. Exactamente a la hora señalada, entró por la puerta un hombre de mediana edad, corpulento, vestido de sport pero con elegancia. Destacaba bajo su blazer azul y por encima de una sobria camisa salmón, un precioso chaleco de flores burdeos, a juego con sus mocasines igualmente burdeos. Llevaba una cuidada perilla muy amplia y larga, donde ya asomaban las primeras canas. Con elegancia aceptó la mesa ofrecida junto al ventanal. 

Escueto en palabras y sin ningún acento, el señor Caudrelier pidió el menú, eligiendo de entrante el “buñuelo de ventresca al aroma de albahaca”. Como primer plato se decidió por el “pastel de pato con verduritas de temporada” y cerró el menú con una “lubina al horno con colitas de camarón”. Para beber, pidió una botella pequeña de agua mineral y como vino, eligió un Verdejo fresco y un Sauvignon Blanc a elección de la casa, lo que causó cierto desconcierto. Durante la comida se le prestó al comensal toda la atención pertinente pero sin que se pudiera sentir agobiado. De postre eligió la “mousse de pera con espuma de yogur” tras lo cual pidió un café solo. Terminado el servicio, solicitó la cuenta y pagó en efectivo dejando una aceptable propina. La experiencia había sido un éxito.

A unos cincuenta metros del restaurante, Manuel «el señor Caudrelier», esperaba pacientemente y de manera discreta, a una pareja que había estado comiendo a la vez que él. Aunque entraron a la par en el restaurante, se estaban demorando en exceso.

Se trataba de Emilio y Mayte los verdaderos críticos de la revista “Arquitectura Culinaria”.

Una vez se encontraron, comentaron la experiencia:

-Excelente calidad dijo Emilio, pero todo el restaurante estaba a tu servicio Manuel. Y se olvidaron del resto de comensales. Tardaron mucho entre plato y plato y tuvieron fallos en la temperatura de mi carne.

-Mi pescado era excelente, añadió Mayte, pero la salsa estaba algo  inconsistente y las verduras no estaban cocidas en su punto ¿puedes creerlo?

-Cuando tú estabas pagando, añadió Emilio, a nosotros no nos habían servido aún el postre. En fin, está visto que no todos los comensales somos iguales.

–Sí, dijo Manuel sonriendo, no hay nada como advertirles de la presencia  de un crítico y reservar con un nombre sofisticado, Didier Caudrelier nada menos. Desde luego impone más que el mío. Por cierto, yo he comido de maravilla.

Rieron los tres.

-Sí, pero la calificación para la revista, se la daremos nosotros, añadieron al unísono Emilio y Mayte.